Premier millésime bio
2021 inaugure la certification officielle en agriculture biologique, avec une viticulture de haute précision et des rendements très faibles.
Élégance classique
Un profil frais, raffiné et intemporel, moins démonstratif que les millésimes solaires mais d’une grande pureté de fruit.
Cabernet franc magnifié
Une proportion inédite de cabernet franc apporte un éclat floral, une dimension saline et une allonge remarquable.
Le Pomerol de Haute Couture des Rothschild
Finesse florale et velours de Pomerol
2021
Un Pomerol de grand style, classique et raffiné, premier millésime certifié bio du Château L’Evangile.
Château L'Evangile 2021
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Vinification :
Vendanges tardives et étalées pour respecter chaque parcelle : du 29 septembre au 14 octobre pour le merlot, début octobre pour le cabernet franc. Les cuvaisons sont conduites parcelle par parcelle, avec des remontages et macérations ajustés selon la maturité des tanins. La fermentation alcoolique se déroule en cuves béton et inox thermorégulées pendant environ 10 jours, suivie d’une macération post-fermentaire de 25 à 28 jours. La fermentation malolactique se fait intégralement en barriques neuves, afin d’affiner très tôt la texture tannique. L’ensemble de la démarche vise à privilégier la précision et la délicatesse, en cohérence avec le style plus classique du millésime 2021.
Élevage :
Élevage de 18 mois, avec seulement deux soutirages pour préserver l’intégrité du vin. Environ 15% du volume est élevé en amphores de terre cuite, le reste en barriques de chêne français, dont ~50% de bois neuf (complété par des fûts d’un vin). Les chauffes sont volontairement modérées pour ne pas marquer le vin et laisser s’exprimer le fruit et le terroir. Ce dispositif – amphores, proportion de bois neuf réduite et interventions limitées – permet de signer une expression plus pure, fluide et équilibrée de L’Evangile.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2040
Garde :
À déguster de préférence avant 2041
Robe :
Rouge pourpre dense aux reflets violacés, brillante et profonde.
Nez :
Fruits noirs (cerise noire, cassis, prune), violette, rose, réglisse, truffe noire, boisé finement épicé, touches de cacao léger et de poivre doux.
Bouche :
Attaque suave, corps medium à plein, milieu de bouche charnu et succulent, fruit noir éclatant avec pointe d’orange sanguine, trame florale, épicée et légèrement saline, tanins veloutés et polis, acidité fraîche apportant tension et allonge, finale longue et aromatique.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf maturé, purée de pommes de terre truffée, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sauvages, Risotto aux cèpes et vieux parmesan, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)